Орхидеи – Orchis.
Семейство орхидные – Orchidaceae
Причудливые и яркоокрашенные цветки орхидей – едва ли не самые красивые. Наиболее крупные и красивые орхидеи растут во влажных тропических лесах, где они поселяются на стволах и ветвях деревьев, на их коре, свешивая вниз корни. Они приспособились к своеобразному способу питания: корни поглощают воду прямо из влажного воздуха, а питательные вещества – из оседающей на них пыли. Тропические орхидеи разводят в оранжереях, цветы их очень ценятся благодаря необычайной красоте и приятному аромату. В лесах растут более скромные представители семейства орхидные – Orchidaceae, только обитают они на почве и цветки их более мелкие.
Орхидеи встречаются в сырых местах по опушкам леса, лугам и болотам почти по всей лесной зоне России, кроме Крайнего Севера.
Все виды семейства орхидных относительно редкие и никогда не образуют значительных скоплений. Виды рода Orchis не составляют исключения, и любые самодеятельные заготовки запрещены.
Наши лесные орхидеи представляют собой небольшие травянистые растения с несколькими листьями с параллельным или дуговидным жилкованием, охватывающими одиночный цветонос. Соцветие – колос. Цветки с неправильным, венчиковидным околоцветником, состоящим из трех наружных и трех внутренних листочков, из которых нижний отличается величиной и окраской, образуя широкую губу, снабженную шпорцем и служащую «посадочной площадкой» для прилетающих насекомых-опылителей. Тычинка, как правило, одна. Завязь нижняя, скрученная. Цветки обычно ярко окрашены; у некоторых видов, однако, встречаются белые или зеленоватые цветки.
Корневая система состоит из нескольких придаточных корней и двух корневых клубней: один старый, более крупный, но дряблый, другой – молодой, сочный. Эти клубни служат для вегетативного размножения растения. Молодой клубень, в котором откладываются запасные питательные вещества, перезимовывает и весной выпускает листья и цветоносный стебель. Одновременно в пазухе нижнего листа образуется подземная почка, в которой постепенно откладываются питательные вещества, она превращается в новый молодой клубень – дочерний, между тем как старый истощается, сморщивается и отмирает вместе с цветоносным стеблем.
По форме различают клубни двух типов: яйцевидно-овальные и пальчато-расщепленные книзу. Яйцевидно-овальные клубни имеют: ятрышник обезьяний (Orchis simia L.), ятрышник болотный (О. palustris Jaqu.), ятрышник мужской (О. mascula. L.), ятрышник-дремлик (О. morio L.), ятрышник шлемовидный (О. militaris L.) и др. Все они с более узкими листьями и густым колосом красивых, обычно фиолетовых цветков.
Любка двулистная (Platanthera bifolia Rchb.) – с двумя прикорневыми листьями овальной формы с закругленной верхушкой, с рыхлым колосом белых душистых цветков. Любка зеленоцветная (P. chlorantha Gust.) с зеленоватыми цветками и булавовидно вздутым кончиком шпорца отличается от первого вида более мощным ростом и отсутствием запаха.
Пальчатые корневые клубни имеют пальчатокоренник мясокрасный (Dactylorhiza incarnata (L.) Soo), пальчатокоренник пятнистый (D. maculata (L.) Soo), у которого листья покрыты темными пятнами, и наиболее обычный у нас пальчатокоренник Фукса (D. fuchsii Druce Soo), а также кокушник комарниковый (Gymnadenia conopsea R. Br.), с узкими листьями и фиолетово-лиловыми цветками (губа трехлопастная, но без пятен и с длинным шпорцем).
Главная составная часть клубней – легко растворимая в воде слизь (до 50 %), осаждаемая из сгущенных водных растворов спиртом. Она состоит из маннана и при гидролитическом расщеплении дает маннозу. Крахмала в клубнях до 27 %, сахара – 1 %.
Густая слизь салепа, получаемая при продолжительном взбалтывании крупного порошка салепа с горячей водой, ранее применялась при кишечных катарах у детей как обволакивающее средство. Слизь салепа в качестве обволакивающего давали и при отравлении, чтобы замедлить всасывание яда.
Салеп издавна использовался в народной медицине Востока, откуда он и был позаимствован вначале как народное средство, и лишь позднее стал средством научной медицины. На Востоке – в Иране и Турции – из него приготовляли слизистый напиток, который пили по утрам с медом. Слизь салепа очень питательна, и народная медицина рекомендовала ее давать истощенным больным, причем приготовляли ее в этом случае на молоке или бульоне, добавляя к ней вино. В старых рукописных травниках растения, дающие салеп, упоминаются под названием «кокуй» и рекомендуются при желудочных заболеваниях, кашле, зубной боли. Листья ятрышника широколистного применяли наружно, как нарывное. В настоящее время в научной медицине России не используется.
