Клюква

Клюкву собирают в осеннюю пору на болоте, где она растет в изобилии и где в это время весь моховой покров украшен лежащими на нем крупными красными ягодами.

Ягоды заготавливают в три срока. В сентябре ягода твердая, но со временем дозревает и размягчается, ее можно хранить всю зиму, залив холодной водой. Сбор поздней осенью, с наступлением морозов, дает ягоду сочную, наиболее вкусную и кислую, подснежная клюква, собираемая ранней весной, когда снег оттаял, более сладка вследствие уменьшения кислотности.

Растет клюква на севере, по торфяным болотам всей зоны хвойных лесов европейской части СССР и Сибири, на Камчатке и Сахалине.

Клюква болотная, столь обильная в северных районах СССР, на юге и особенно в Средней Азии очень редка, и там сбор ее ограничен. Клюква мелкоплодная – вид более редкий и во многих районах подлежит охране.

Клюква четырехлепестная, или болотная,– Oxycoccus palustris Pers. (О. quadripetalus Giiib.) принадлежит к семейству брусничных – Vacciniaceae. Название, данное ей, происходит от греческих слов «oxys» – острый, кислый и «coccus» – шаровидный, хорошо характеризующих ягоды клюквы.

Это стелющийся мелкий изящный кустарник со стеблями до 80 см длиной, с зимующими листьями, сверху зелеными, снизу серебристыми, покрытыми восковым налетом, и красивыми темно-розовыми пониклыми цветками. Венчик глубокочетырехраздельный, с долями, загнутыми назад. Завязь нижняя, четырехгранная; ягоды крупные, красные, диаметром около 12 мм. Цветет в мае – июне, плоды созревают в конце августа и сентябре.

Другой вид – клюква мелкоплодная – О. micro-carpa Turcz. растет на тех же торфяных болотах. Все органы этого растения мельче, ягоды 4–6 мм в диаметре, на вкус такие же.

Ягоды содержат флавоноиды (кверцитин, мирецитин, гиперозид и др.), аскорбиновую кислоту (10–12 мг %), органические кислоты: лимонную (до 3 %), бензойную, хинную, тритерпены, пектиновые вещества, антоцианы, микроэлементы.

Зрелые ягоды клюквы используют как диетическое средство в виде сока, кислых напитков.








ФитоТерапевт: лекарственные растения, лечебные травы, фитотерапия...