Миндаль обыкновенный

Миндаль обыкновенный – Amygdalus communis L. из семейства розоцветных – Rosaceae – невысокое плодовое деревце с опадающими листьями.

Цветки одиночные, правильные, пятилепестные, розовые или белые, с многочисленными тычинками. Плод – костянка с тонкой кожистой зеленой опушенной несъедобной наружной частью околоплодника и крупной косточкой. Косточка деревянистая, с многочисленными точечными углублениями, в зависимости от культивируемого сорта твердая или хрупкая, заключающая одно семя. Цветет ранней весной до появления листьев.

Миндаль обыкновенный встречается в двух разновидностях – сладкий и горький, одинаковых по внешним признакам, но резко отличающихся по химическому составу и вкусу семян. Горький миндаль ядовит, дети могут отравиться 5–10 семенами. Горькоминдальные деревья дико растут в горах Копетдага (Туркмения), в западном Тянь-Шане, в южной Армении.

Собирают горький и сладкий миндаль с культурных деревьев. Культура миндаля существует в Средней Азии, на Кавказе, в Крыму. Уже в древности миндаль возделывали в средиземноморских странах. Зрелые плоды очищают от зеленого наружного слоя околоплодника и скорлупы – косточки. Для пищевых целей используют и неочищенный миндаль с тонкими хрупкими косточками.

Оба сорта миндаля содержат 50–60 % жирного масла; горький миндаль, кроме того, 2,5–3,5 % гликозида амигдалина, отщепляющего под влиянием фермента эмульсина глюкозу, синильную кислоту и бензойный альдегид с горькоминдальным запахом.

Из семян сладкого миндаля приготовляют семенную миндальную эмульсию – так называемое миндальное молоко. Из семян обоих разновидностей путем холодного прессования получают жирное масло для лечебных целей, из которого производят миндальную эмульсию – легкое слабительное для детей.

Масло считается лучшим растворителем камфоры для подкожного впрыскивания. Миндальное масло разрешено заменять персиковым. К косточковым маслам относятся жирные невысыхающие масла из косточек персика, абрикоса, сливы и алычи, имеющие одинаковый химический состав с преобладанием олеиновой кислоты.








ФитоТерапевт: лекарственные растения, лечебные травы, фитотерапия...